Поминать маму надо следующими словами : "Господи, помяни мою маму ( ее же хритианское имя Ты сам знаешь) и прости ей всякое согрешение вольное и невольное, и даруй ей царствие Твое Небесное". А в церкви на проскомедию надо подавать записочку и также писать, что христианское имя вам не ведомо, но Господь его несомненно знает. С уважением, о. Аркадий.