На ваш вопрос отвечает о. Аркадий:
В черном, в основном, у нас ходят многие монахи, но и многие священники тоже, по аналогии с монахами. Эта традиция не очень древняя. Когда христианство было принято на Руси, ходили в подрясниках разных цветов, но монотонных, без каких-то украшений, без орнаментов.
При Петре Первом, который брал все из Европы, ему очень понравились такие четкие сутаны у католиков и он ввел у нас обязательное ношение черных ряс и черных подрясников для монахов, а священники приходские они тоже как-то к этому подтянулись и теперь у нас, особенно в постное время, все ходят в черном. Но это не исключает, что подрясник может быть и белым и каких-то других цветов, но ряса как правило, да, черная и камилавка черная или темно-фиолетовая.
Это просто такая традиция, никакого догматического объяснения в ней – нет, это просто такой своеобразный этикет церковной одежды или форма.